Mondo food

Abbinamenti cibo vino 2.

23/08/2017

Tag:

Abbinare i vini pare sia sempre più un dilemma per molti. Ecco allora un piccolo riassunto, volutamente semplificato e sintetizzato, facilmente adattabile alla tavola di tutti i giorni.

Paste
Paste con sughi di carne: Monica di Sardegna, Sangiovese di Romagna Riserva, Montepulciano di Abruzzo, Cabernet Franc, Dolcetto, Bardolino Classico, Aglianico,
Paste con pomodoro ed erbe aromatiche: Trebbiano toscano, Albana di Romagna, Friulano.
Paste e/o risotti con tartufo: Sagrantino di Montefalco, Barolo, Rosso Piceno, Montepulciano, Amarone, Barbaresco,
Paste al Forno: Marzemino, Merlot, Montepulciano di Abruzzo, Chianti Classico.
Ravioli e Tortelli con carne: Pinot Nero, Sangiovese, Ciliegiolo,
Ravioli e tortelli in brodo: Barbera, Sangiovese, Croatina.

Risi
Risotti base pesce e/o molluschi: Malvasia secca, Albana secca, Vermentino, Tocai Friulano, Ortrugo.
Risotto base verdure: Pinot grigio, Chardonnay, Trebbiano, Ribolla, Pinot Bianco,
Insalate di riso: Trebbiano, Pignoletto fermo, Pinot bianco o grigio, Riesling,

Pescato e simili
Crudità di pesce: Franciacorta, Prosecco docg, Pinot bianco Alto Adige, Riesling, Grillo, Catarratto, Müller Thurgau, Trento DOC,
Fritti di pesce: Trebbiano, Vermentino sardo, ligure e toscano, Verdicchio, Passerina, Pecorino.
Fritto di pesce misto con verdure: Kerner, Malvasia secca, Sauvignon, Soave.
Pesce di mare affumicato: Malvasia secca, Moscato secco, Franciacorta, Soave.
Pesce d’acqua dolce: Malvasia, Bardolino Chiaretto, Trebbiano, Vermentino di Gallura, Verdicchio, Tocai Friulano,
Pesce di lago: Bardolino Chiaretto, Verdicchio, Pinot Grigio,
Molluschi: Verdicchio, Pinot Bianco Alto Adige, Trento DOC, Pinot Grigio,
Rane: Bardolino Chiaretto, Sauvignon, Tocai Friulano, Chiaretto del Garda,
Anguilla: Albana di Romagna secca, Pignoletto frizzante, Fortana, Negroamaro Rosato, Trento DOC, Ribolla,
Salmone affumicato: Prosecco, Franciacorta, Müller Thurgau, Sauvignon, Verdicchio.
Zuppa di pesce aromatica: Malvasia secca, Sauvingon, Silvaner, Kerner, Catarratto, Müller Thurgau, Ribolla,

Carni
Agnello: Monica di Sardegna, Merlot, Montepulciano di Abruzzo, Chianti, Valpolicella, Aglianico del Sannio, Nero d’Avola.
Coniglio al forno: Merlot, sangiovese, Morellino di Scansano, Bardolino Classico,
Anatra arrosto o in padella: Schiava, Albana di Romagna, Verdicchio, Sangiovese di Romagna,
Carne di maiale griglia: Chianti, Merlot, Cabernet, Montefalco Rosso, Sangiovese di Romagna, Primitivo di Gioia del Colle, Frappato,
Carne di Maiale in padella: Ciliegiolo, Morellino di Scansano, Sangiovese di Romagna, Chianti, Nero d’Avola,
Carni Pecora e capra arrosto: Cabernet Franc, Valpolicella Ripasso, Frappato, Primitivo, Nerello Mascalese, Aglianico del Vulture,
Tartare di manzo: Merlot, Brunello, Chianti, Gaglioppo, Nerello Mascalese, Etna Rosso,
Brasati di carni Bovine: Barolo, Roero rosso, Cannonau, Primitivo di Manduria, Amarone,
Carni bovine rosse: Teroldego, Marzemino, Merlot, Montepulciano di Abruzzo, Chianti,
Cinghiale: Sagrantino di Montefalco, Cabernet, Primitivo, Cannonau, Amarone, Aglianico del Vulture, Cagnulari,
Antipasti salumi: Marzemino, Pinot Nero, Sangiovese toscano o di Romagna, Chianti annata.
Salumi affumicati: Schiava, Teroldego, Nebbiolo,
Stracotti di carne rosse: Barbera D’Asti, Primitivo, Sagrantino di Montefalco, Barbera D’Alba,
Spezzatini di carne Bovine: Barbera D’Alba, Dolcetto, Nero d’Avola, Negroamaro, Valpolicella.
Carni affumicate: Sagrantino rosso, Sirah, Negroamaro, Nuragus di Cagliari
Pollame lessato: Chardonnay, Trebbiano toscano, Albana, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Trebbiano, Riesling, Bardolino Chiaretto, Grignolino,
Pollo al forno, in padella, alla griglia: Pinot nero, Nebbiolo, barbera, Bardolino Classico,
Selvaggina in umido: Cabernet, Frappato, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti.
Cotechino: Lambrusco, Barbera,
Bolliti: Nebbiolo, Barolo, Barbera D’Alba, Bonarda, Croatina,

Uova
Uova semplici: Pinot grigio, Roero Arenis, Kerner, Chardonnay, Silvaner,
Uova saporite con base salumi, carne e verdure: Schiava, Sangiovese, rosati fermi della Puglia,
Frittate: Trebbiano, Malvasia secca, Albana di Romagna secca,

Formaggi
Formaggi freschi: Franciacorta, Chardonnay, Catarratto, Barbera,
Formaggi Freschi abbinati a pane nero: Malvasia secca, moscato secco, Schiava,
Formaggi piccanti: Marsala Vergine, Moscato passito, Zibibbo e vini passiti in genere, Recioto, Primitivo, Amarone,
Formaggi Media Stagionatura: Malvasia secca, Bardolino Classico,
Formaggi Stagionati: Amarone, Barbaresco, Aglianico, Aglianico del Vulture
Polenta e formaggio: Freisa, Merlot, Chardonnay, Dolcetto.

Pizza
Pizza Margherita: Montepulciano Cerasuolo, Lambrusco Grasparossa secco, Lambrusco di Sorbara, Bardolino Chiaretto, Sangiovese Spumante rosato, vini rosati del sud versioni ferme o spumante, Pignoletto frizzante.
Pizza base peperoni e/o carciofi: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Merlot, Cabernet Franc.
Pizza base pesce: Lambrusco di Sorbara, Sangiovese Spumante rosato, Pignoletto frizzante, Bardolino Chiaretto, Ortrugo frizzante, Verdicchio.
Torte Salate: Montepulciano Cerasuolo, Lambrusco di Sorbara, Prosecco docg, Durello Spumante, Pingoletto spumante, Friulano.

<strong>Dolci
Dolci al cucchiaio: Moscato dolce, marsala dolce, malvasia passita.
Torte base frutta: Asti Spumante, Moscati dolci in genere nelle versioni spumante e frizzante, Malvasia dolce. NO passiti.
Pasticceria secca: Recioto di Soave, Asti Spumante, Albana Amabile,
Preparazioni base cioccolato: Recioto di ASmarone, Marsala dolce, Moscato passito, Passiti in genere.

0
0 likes